Café

Le secteur d’activité de l’agroalimentaire est très diversifié, de la restauration à la restauration, de l’indépendant au structuré en passant par la restauration rapide et la restauration gastronomique. De plus, l’industrie de la restauration est très concurrentielle. Chaque chef essaie de se démarquer en personnalisant ses recettes ou son concept de restauration.

Les cafés diffèrent des restaurants par un assortiment plus restreint de plats et certaines particularités dans les méthodes de leur préparation. Les cafés sont divisés en deux types : les produits à cycle complet et les produits semi-finis. Pour le deuxième type, il est permis de préparer certains plats pour une utilisation future, par exemple la congélation rapide de légumes pour préparer des soupes et des plats d’accompagnement, ainsi que d’utiliser des produits semi-finis hautement cuits. Le café vend une bonne sélection de boissons, du vin et de la vodka au café et au thé.

Il y a beaucoup plus de types de cafés que d’autres établissements :

par thème et design d’intérieur, il y a des cafés pour enfants, étudiants, entreprises, art, etc.;
par temps de fonctionnement : permanent et saisonnier ;
par mode de service : avec serveurs, libre-service via la ligne de distribution, table de buffet, bar à salades.

Les cafés peuvent être ouverts presque partout : hôtels, cinémas, musées, théâtres, centres commerciaux et de divertissement, parcs de loisirs, lieux de fêtes publiques (restauration), cafés mobiles et cafés de rue, etc.

Les cafétérias sont désormais très rares. Il s’agit d’un petit café en libre-service à la nourriture limitée. La cafétéria doit avoir un nombre minimum d’employés. Le plus souvent, la cafétéria est située à l’hôtel, dans l’immeuble de bureaux, sur le territoire de l’institut et d’autres institutions similaires.

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